أبو شقرة: الطعم الواحد في كل فرع بيتعمل بوصفة مكتوبة

محل صغير في السيدة زينب

محل كباب وكفتة صغير، ريحة الشوي بتسبق اسمه في الشارع. الزبون بييجي مرة ويرجع تاني عشان حاجة واحدة: الطعم هو هو كل مرة.

لما الاسم يكبر

المحل الصغير اسمه كبر، والناس بقت تطلب: افتحوا عندنا. وهنا الامتحان الحقيقي لأي مطعم ناجح — الفرع الجديد مش هيكون فيه نفس الإيد اللي بتشوي. طب الطعم هيفضل هو هو إزاي؟

من ذوق الشيف لوصفة

الطعم ماينفعش يفضل في دماغ الشيف. لازم يبقى وصفة: نفس اللحمة، نفس التتبيلة، نفس الوقت على النار. ولما الوصفة بقت معيار، الفرع التاني بقى نسخة من الأول، والتالت، واللي بعده.

> الزبون مابيرجعش للمحل… بيرجع للطعم اللي يعرفه.

ده معناه إيه لصاحب مطعم أو كافيه النهارده؟

• لو الشيف مشي بكرة، الطعم هيمشي معاه؟ لو أيوة، الوصفة مش مكتوبة.
• الكميات بالعين بتخلّي كل طبق مختلف — وبتخلّي تكلفة الطبق مجهولة.
• الخامات لكل فرع لازم تتسجّل: إيه اللي اتصرف وإيه اللي خلص.
• الفرع التاني مش بيتفتح بالاسم بس — بيتفتح بالمعيار.

على مضمونة

المنيو والأصناف والخامات لكل فرع في مكان واحد من الموبايل، وكل فرع بيشتغل بنفس المعيار. مجاني لصاحب البيزنس + موظف، وفريق أكبر بـ١٠٠٠ ج شهريًا بدل كتير.

عندك مطعم أو كافيه؟ افتح لوحة إدارته مجانًا ✅ → madmonacairo.com/start